לחם כוסמת ירוקה

דגנים, לחמים

לחם ללא גלוטן, הכוסמת חמה ומייבשת לאדם בעודף לחות

המרכיבים

500 גרם כוסמת ירוקה, לא קלויה
כ 200- מ"ל מים פושרים
1 כפית שמרים יבשים
2 כפות מולסה, סילאן או מייפל
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית טימין/רוזמרין מיובשים
1/4 כוס גרעיני דלעת /חמנייה/ שומשום לבן, שחור/קצח

ההכנה

להניח את הכוסמת על מסננת ולשטוף היטב
לשים את הכוסמת בקערה גדולה ולכסות בהרבה מים. לפחות 5 ס"מ מים מעל הכוסמת. להניח לה לספוג את הנוזלים ולהתרכך למשך לילה אחד
לסנן את הכוסמת מהמים, לשטוף היטב ולהעביר לבלנדר. להוסיף בצורה הדרגתית את המים הפושרים ולטחון במשך 2 דקות עד שנוצרת בלילה שדומה לטחינה דלילה.
להוסיף את שאר המצרכים ולערבב היטב
לשמן תבנית אינגליש-קייק, או עם נייר אפיה, לפזר על התחתית מעט מהתוספת: גרעיני חמנייה או שומשום ומעל למזוג את הבלילה. לכסות בניילון נצמד או עם נייר אפיה ועליו מגבת.
להתפיח במשך שעה בטמפרטורת החדר (או בתנור בטמפרטורת תפיחה)
לפני האפייה לפזר מעל קצת מהתוספת: גרעיני חמנייה או שומשום או גרעיני דלעת או קצת מכל אחד
להניח את תבנית האינגליש-קייק בתוך תבנית גדולה עם מים חמים ולהכניס לתנור מחומם ל 180C למשך שעה וחצי
להוציא את תבנית האינגליש-קייק מהתבנית עם המים
להוציא את הלחם מהתבנית, להניח על רשת ולאפות ללא תבנית בחום של 175C למשך 30 דקות (כדי לייבש אותו יותר)
להוציא מהתנור, לאחר שהלחם התקרר לפרוס ולהקפיא פרוס