עדשים שחורות (בלוגה) מונבטות מכילות: סיבים תזונתיים מסיסים– סיבים שמסייעים בהורדת כולסטרול וסוכר בדם. הם מספקים גם תחושת שובע. לכן מאוד מתאימים לאנשים עם סוכרת או טרום סוכרת ולאנשים שרוצים להפחית במשקל.
עשירים בחלבון ולכן מהווים מקור נהדר לחלבון לצמחוניים וטבעוניים. וכן לאנשים שרוצים להפחית חלבון מן החי ולגוון עם חלבון מהצומח.
מכילים ויטמינים ומינרלים: עדשים מכילות כמויות מכובדות של ויטמין B1 (תיאמין), חומצה פולית, אשלגן, אבץ, מגנזיום וברזל חומרים חיוניים לתפקוד מערכת העצבים, פעילות הלב וכלי דם, פעילות השרירים והעברת החמצן בדם.
עדשים הם נוגדי חמצון: כלומר מנטרלים רדיקאלים חופשיים וכך מונעים תהליכי חמצון המזיקים לתאים בגוף, מה שמסייע במניעת מחלות שונות – לרבות מחלות לב וסרטן ובבלימת תהליכי הזדקנות.
