לחם כוסמת ירוקה מותססת (למתקדמים)

• קודם לנשום! העבודה עצמה קצרה ולא קשה, התהליך ארוך אז סבלנות!
• לשטוף את הכוסמת במי ברז
• להשרות את הכוסמת בקערה עם מים למשך הלילה
• בבוקר לסנן את המים ולהפריד לשתי מסננות רחבות ולכסות במגבת מטבח.
• להשאיר כך על השיש עד שיוצא נבט קטן באורך הכוסמת עצמה. התהליך הזה יכול לקחת כ -12 שעות תלוי במזג האוויר במטבח.
• מדי פעם לערבב את הכוסמת עם ידיים לחות כדי לשמור על הלחות שלה.

כשהכוסמת מונבטת:

• בכוס למזוג 80cc מים פושרים עם 2 כפות צ'יה ולחכות עד שהצ'יה הופכת לג'לי
• לטחון את הכוסמת המונבטת, מים עם הצ'יה, 2 כפות סילאן, 1/2 כפית מלח הימלאיה, 5 גבעולי טימין
• להגיע למרקם של חומוס, לא דליל מדי ולא יבש מדי. אם צריך תוסיפו מעט מים.

אופציה לגרעינים (לא כולם מעוניינים כי יש מידה של התחמצנות בחום….)

• לאחר הטחינה להוסיף בערבול 100CC (חצי כוס) גרעיני דלעת ואותה כמות גרעיני חמניות
• לרפד תבנית זכוכית לאינגליש קייק בנייר אפיה
• להעביר את התערובת לתבנית המרופדת ולהיעזר בלקקן
• לכסות עם מגבת מטבח את התבנית ולהשאירה על השיש מכוסה בין 12-36 שעות עד שהתערובת מכפילה את נפחה. זהו בעצם תהליך ההתססה.
• להכניס לתנור קר
• לחמם ל 190C מעלות לאפות 45 דקות
• לאחר 45 לפתוח את התנור, להוציא את הלחם מהתבנית ולהשאיר אותו בתנור עם נייר האפייה (על הרשת)
• הסיבה היא: נוצרת לחות בתחתית התבנית, ברגע שמוציאים את הלחם וממשיכים לאפות על הרשת המים מתאדים מהלחם והוא מתייבש היטב.
• להמשיך לאפות באותה טמפרטורה למשך 45 דקות נוספות
• לאחר סיום האפייה לכבות את התנור ולהשאיר את הלחם בתנור עד שמתקרר (דלת התנור סגורה)
• כשהלחם מתקרר אפשר לפרוס ולהקפיא בשקיות קטנות

לאחר שהוצאנו מהקפאה אפשר לחמם בטוסטר עד שמתחמם לא חייבים להשחים.

בתיאבון!!!!